Le Trophée des Chefs, organisé par Maisons de Famille en partenariat avec Restalliance, est un concours culinaire annuel rassemblant les talents de 17 maisons de retraite et résidences seniors. Pour sa 4ème édition, le thème était la célébration du 20ème anniversaire du groupe, avec des plats inspirés des recettes des résidents. Le Chef Stéphane MESSAGER de Maisons de Famille Château de Chambourcy a remporté la première place, soulignant l’excellence culinaire de nos établissements. Cette victoire témoigne de notre dévouement à offrir des repas de qualité aux résidents, renforçant ainsi notre engagement envers leur bien-être.
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19 juin 2023
Maisons de Famille Château de Chambourcy remporte la 4ème édition du concours Trophée des Chefs
Célébration de la Gastronomie au Service des Résidents
Chaque année, Maisons de Famille, acteur solidement établi dans le domaine des maisons de retraite et résidences services seniors, organise un événement gastronomique prestigieux baptisé le Trophée des Chefs. Cet événement culinaire, à la fois compétitif et festif, met en lumière l’excellence de la cuisine au sein de ses 17 maisons de retraite et résidences pour seniors. Ce concours, qui a su conquérir le cœur de nos résidents et de nos équipes, ne serait pas possible sans la collaboration étroite de notre partenaire de longue date, Restalliance.
Le partenariat solide entre Maisons de Famille et Restalliance est essentiel pour faire du Trophée des Chefs un succès année après année. Restalliance, spécialiste de la restauration collective, apporte son expertise en matière de qualité alimentaire et de service pour garantir que nos résidents bénéficient de repas exceptionnels au quotidien. Cette alliance permet également d’élever la cuisine au rang d’art et de compétition lors du Trophée des Chefs, où nos chefs talentueux rivalisent pour créer des plats mémorables inspirés des recettes de famille des résidents. Le résultat de cette collaboration est un événement qui met en valeur la créativité, le dévouement et l’amour de la gastronomie au sein de la famille Maisons de Famille.
Maisons de Famille Château de Chambourcy remporte la 4ème édition du concours Trophée des Chefs
Pour cette 4ème édition, le thème du concours était “Les 20 ans du groupe Maisons de Famille”, un menu de fête pour célébrer le 20ème anniversaire du Groupe Maisons de Famille. Les candidats devaient s’inspirer des recettes de famille des résidents pour réaliser un déjeuner composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert.
Un jury, composé de 2 membres du Comité de Direction et d’un représentant Restalliance, s’est rendu au sein des maisons pour l’épreuve de pré-sélection et ainsi sélectionner 5 finalistes.
Le 19 juin dernier, la finale s’est tenue à l’Ecole Ducasse – Paris Studio, en présence du Chef Parrain Romain GUICQUEL, Maître Cuisinier de France. Le Chef GUICQUEL a conçu le panier surprise et a défini les produits imposés pour cette épreuve finale.
C’est avec fierté que nous annonçons que le Chef Stéphane MESSAGER, en binôme avec Guylaine MOLLE Responsable Hôtelière, de Maisons de Famille Château de Chambourcy, ont remporté brillamment l’épreuve finale sur le thème “Le repas de famille du dimanche”.
Félicitations également au Chef Jean-François MESSENIE et Gina AMADEU Adjointe de Direction, de La Visitation, qui ont obtenu la 2ème place, ainsi qu’au Second de Cuisine Patrice TERRAIL et à Rachida EL FATMI, Aide-Soignante, de Maisons de Famille La Cerisaie, pour leur 3ème place bien méritée.
Cette victoire témoigne de l’excellence culinaire de nos Maisons de Famille et de l’engagement de nos équipes à offrir des repas de qualité à nos résidents.
L’interview du Chef Stéphane MESSAGER
« Bonjour Chef Stéphane, tout d’abord félicitations pour votre belle victoire à la 4ème édition du concours Trophée des Chefs, organisé par Maisons de Famille.
Pourriez-vous nous parler de votre parcours professionnel ?
Après avoir étudié en lycée hôtelier, je me suis dirigé par la suite vers la restauration traditionnelle. Puis, ma maman travaillait au sein d’un Ehpad dans la ville de Saint-Germain-en-Laye, dans lequel il manquait un cuisinier. J’ai donc saisi cette opportunité. L’année suivante, on m’a proposé un poste de cuisinier au sein du Château de Chambourcy. Cela fait maintenant 24 ans que je travaille chez Maisons de Famille, avec un passage de 4 années au sein de Maisons de Famille Les Vallées.
Comment vous est venue l’envie de devenir chef de cuisine ?
Mon papa, passionné par la cuisine, m’a donné envie de suivre cette voie. Je me suis alors inscrit dans un lycée hôtelier juste après le collège.
Qu’est-ce qui vous plaît le plus dans votre métier, en tant que chef cuisinier au sein de Maisons de Famille Château de Chambourcy ?
Ce qui me plaît le plus, c’est de pouvoir faire plaisir aux résidents. Les repas sont des moments importants durant leur journée. Ils leur permettent de se retrouver à table et de vivre des moments conviviaux. C’est ce qui me plaît le plus.
Avez-vous un ingrédient que vous aimez particulièrement travailler ?
Il n’y a pas d’ingrédient que j’aime particulièrement cuisiner, si ce n’est les desserts. J’ai une préférence pour le sucré.
Merci beaucoup Stéphane MESSAGER, d’avoir pris le temps de répondre à nos questions et encore félicitations pour votre 1 ère place au concours Trophée des Chefs Maisons de Famille !”
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