Cuisinier-CDI-Temps complet

Le Groupe Maisons De Famille propose des établissements chaleureux et confortables dans un cadre de vie privilégié et sécurisé. En pleine expansion comptant 1 000 collaborateurs dont 35 au siège, nous sommes spécialisés dans le secteur de l’hébergement haut de gamme, des personnes âgées semi-autonomes ou dépendantes.

Située sur la commune de Wardrecques, Maisons de Famille l’Ave Maria s’étend sur 4 hectares dans un magnifique cadre de vie historique au milieu d’un parc fleuri.

Elle accueille 80 personnes réparties sur 3 niveaux :

• 3 espaces de vie comprennent 42 chambres dédiées aux personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer ou troubles apparentés.
• 38 chambres accueillent des résidents autonomes ou dépendants.

Je vous informe de l’ouverture d’un poste de cuisinier, à durée indéterminée et à temps complet. Poste à pourvoir à partir du 03 décembre 2023.

Sous l’autorité de la Responsable Hôtellerie et du chef de cuisine vous assurez la production de repas en respectant les règle d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Vous assurez l’hygiène des matériels et locaux.

LES MISSIONS

• Organisation et préparation des repas (préparation froide et cuisson) dans le respect des règles d’équilibre nutritionnel, des besoins alimentaires des résidents et dans le respect des normes sanitaires en vigueur,
• Distribution des repas selon les modalités définies par l’établissement (présence en salle de restaurant auprès des convives notamment),
• Organise son travail en fonction des horaires définis par sa hiérarchie,
• Réceptionne les marchandises, veille à leur stockage dans le respect des règles d’hygiène et des modes de conservation des aliments. Signale les besoins en réapprovisionnements, et les produits périmés,
• Veille scrupuleusement au respect des normes : préparation et distribution des aliments, matériels et locaux,
• Organise et participe au nettoyage, à l’entretien et au rangement du matériel et des locaux, dans le respect des procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire.
• Choisit les produits de nettoyage appropriés à chaque utilisation et respecte les plannings et le plan de nettoyage-désinfection,
• Participe et s’implique dans la vie de l’établissement, notamment dans le cadre des demandes de son chef et de la direction de l’établissement,
• Informe de manière systématique le chef cuisinier des problèmes rencontrés.

Compétences : titulaire d’un CAP de cuisine au minimum – Bac professionnel

Expérience en restauration

Connaissances en restauration collective appréciées, particulièrement en santé ou médico- social.

Savoirs faire

* Confectionne une cuisine familiale de qualité utilisant des produits frais, de saison et si possible locaux,

* Sait respecter les fiches techniques des recettes élaborées par le Chef,

* Utilise les différents matériels et outils en toute sécurité et les entretient. Signale les matériels défectueux,

* Organise son travail en fonction des contraintes de service,

* Travaille en lien étroit avec l’équipe et la direction de l’établissement,

* Est autonome, dans le respect des consignes de son Chef.

* Maîtrise les normes d’hygiène alimentaire et applique le plan de maîtrise sanitaire,

* Connaît la composition des aliments afin d’adapter les régimes spécifiques aux besoins des personnes âgées si nécessaire,

* Sait gérer les quantités à produire pour éviter le gaspillage Savoirs être

* Créatif (ve) et imaginatif (ve), ayant le sens du détail pour rendre ses plats appétissants au regard,

Aptitudes Etre organisé(e), rigoureux et méthodique soigné(ée) dans son travail et sur soi-même,

Esprit d’équipe

Etre autonome

A l’écoute des besoins des résidents

Avoir le sens de l’initiative

Capacité d’adaptation

Réactif (ve) face aux demandes des résidents et de la direction de l’établissement

Savoir gérer son stress

Etre ponctuel

Avoir de l’empathie pour les personnes âgées discret (te), est tenu (e) au devoir de réserve.

Conditions d’exercice :

Horaires : 8h-15h ou 13h30-19h30

1 week end sur 2 en 10h : 8h00-19h30

35h semaine

Port de charges, manipulations d’outils tranchants

Ports de vêtements professionnels entretenus par la résidence et EPI

Salaire :

1950 € brut à 2050€ brut prime SEGUR incluse

Reprise d’ancienneté possible, mutuelle, prévoyance